Ingredienti:
*2 mele verdi, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti
*il succo di un limone
*olio di oliva
*1 grossa cipolla finemente tritata
*4 patate di media grandezza, sbucciate e tagliate a cubetti
*3 zucchine di media grandezza tagliate a cubetti
*350 g di riso
*7,5 dl di brodo vegetale bollente
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di curcuma in polvere
procediamo!
Mettiamo i pezzettini di mela in una bacinella e le bagnamoli con il succo del limone.
Scaldiamo l'olio in una padella a fuoco medio e uniamo la cipolla facendola imbiondire per circa 3 minuti: Aggiungiamo poi le patate e le zucchine e facciamo rosolare il tutto per circa 2 minuti. Uniamo poi il riso e facciamolo rosolare per un altro paio minuti.
Aggiungiamo mezza tazza di brodo bollente e cuociamo finché si sarà assorbito. Uniamo le mele con il succo di limone e mescoliamo bene.
Continuiamo ad aggiungere mezza tazza di brodo per volta, mescolando finchè il liquido sarà ben assorbito. Cuociamo per circa 15/18 minuti.
Togliamo la pentola dal fuoco e uniamo la salsa di soia e un cucchiaio di curcuma. Copriamo e lasciamo riposare per 1 minuto,serviamo poi caldo.
Buon appetito!!Carota