lunedì 21 gennaio 2013

risotto di Biancaneve *risotto mele e zucchine*

Stasera ho proposto questa ricettina!!Devo dire che è stata molto apprezzata!

Ingredienti:


*2 mele verdi, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti
*il succo di un limone
*olio di oliva
*1 grossa cipolla finemente tritata
*4 patate di media grandezza, sbucciate e tagliate a cubetti
*3 zucchine di media grandezza tagliate a cubetti
*350 g di riso
*7,5 dl di brodo vegetale bollente
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di curcuma in polvere


procediamo!
Mettiamo i pezzettini di mela in una bacinella e le bagnamoli con il succo del limone. 
Scaldiamo l'olio in una padella a fuoco medio e uniamo la cipolla facendola imbiondire per circa 3 minuti: Aggiungiamo poi le patate e le zucchine e facciamo rosolare il tutto per circa  2 minuti. Uniamo poi il riso e facciamolo rosolare per un altro paio minuti. 
Aggiungiamo mezza tazza di brodo bollente e cuociamo finché si sarà assorbito. Uniamo le mele con il succo di limone e mescoliamo bene. 
Continuiamo ad aggiungere mezza tazza di brodo per volta, mescolando finchè il liquido sarà ben assorbito. Cuociamo per circa 15/18 minuti. 
Togliamo la pentola dal fuoco e uniamo la salsa di soia e un cucchiaio di curcuma. Copriamo e lasciamo riposare per 1 minuto,serviamo poi caldo.


Buon appetito!!Carota

gnocchetti di drago rosso *gnocchetti di tofu e zucchine*



Ieri sera ho proposto alla mia famiglia questa ricettina,per variare i soliti gnocchi di patate,con un sughetto semplice semplice al pomodoro e olio di oliva..devo dire che è stata molto apprezzata,dato che il mio compagno se n’è sbafati 2 piattoni abbondanti!Ho deciso che d'ora in poi chiamerò le ricette con il nome con cui le propongo alla nanetta!

Ingredienti:

*500gr di zucchine
*una confezione di tofu da 250gr
*150gr di farina di riso
*4 cucchiaini di farina di carrube
*olio extravergine di oliva
*semi di coriandolo in polvere
*zenzero q.b
*menta in polvere o fresca q.b

Come prepararli!

Laviamo le zucchine e con un pelapatate togliere la buccia con pochissima polpa,inserirla in un robot da cucina e tritare il tutto molto finemente.Una volta fatto il trito lo metteremo da parte,lo utilizzeremo in seguito.
Senza lavare il robot,inserire il tofu a pezzetti e tritare,aggiungiamo la farina di riso,il sale,il coriandolo,lo zenzero grattugiato,azioniamo il robot e facciamo amalgamare gli ingredienti.
Aggiungiamo il trito di zucchine e azioniamo di nuovo l’apparecchio.Assaggiamo ed eventualmente regoliamo di sale,aggiungiamo uno o due cucchiai d’olio d’oliva e la farina di semi di carrube.
Facciamo ripartire il robot e malgamiamo perfettamente il composto in modo che la farina di carrube si distribuisca perfettamente.
Estraiamo il composto che a questo punto dovrà risultare compatto. E facciamolo riposare almeno mezzora in frigorifero (io l’ho lasciato un’ora).
Infariniamo poi una spianatoia con la farina di riso.Riprendiamo il composto degli gnocchi e dividiamolo in 4 parti,a questo punto formiamo la classica forma a “salsicciotto” e tagliamo in piccoli tocchetti.
Facciamo bollire dell’acqua salata e cuocervi gli gnocchi finchè non tornano a galla,come gli gnocchi classici.

Io poi ho versato della passata di pomodoro  in una pentola antiaderente con un filo d’olio e un po’ di basilico.l’ho fatto consumare a fuoco vivace fino alla densità desiderata,ho aggiunto il sughetto agli gnocchi…et voilà!La cena è pronta!!!



lunedì 14 gennaio 2013

risotto alla melagrana con crema di porri

Questo blog è nato nel tentativo di far mangiare più frutta/verdura (sopratutto quest'ultima) alla piccola peste...cercherò di riunire solamente ricette provate in casa ed approvate all'unanimità dalla famiglia!

Lo spunto per questa prima ricetta mi è stato suggerito da un pranzo insieme alla mia amica Bristol..per molti anni vegetariana..ma passiamo alla ricetta!!

Ingredienti:

*Brodo vegetale q.b (io ne ho preparato un pentolino)
*70gr di burro
*2 melagrane
*4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
*200gr di porri
*400gr di riso carnaroli
*1 bicchiere di vino rosè

come prepararlo!

 Cominciamo sgranando le melagrane: con un coltellino incidetele, prelevatene i chicchi e teneteli da parte  da parte (io li ho risciacquati sotto l'acqua corrente per togliere le pellicine).
affettate in maniera grossolana  i porri e fateli cuocere  a fuoco non molto alto con 50 grammi di  burro, se tendessero ad asciugare troppo, aggiungete del brodo vegetale caldo
Quando si saranno inteneriti passate il tutto al frullatore o al mixer creando una crema uniforme.
Nel mentre facciamo tostare il riso nell'olio e poi sfumiamolo con il vino rosè,quando poi sarà evaporato, aggiungiamo la crema di porri continuando la cottura e aggiungendo, ogni qualvolta serva, un mestolino di brodo vegetale, mescolando con un cucchiaio di legno.
frulliamo i chicchi delle melagrane nel frullatore, otterremo così un liquido rosato che aggiungeremo al riso circa  a metà cottura, lasciandone da parte 4 cucchiai interi per guarnire il risotto al termine della cottura,. Quando il risotto sarà pronto, aggiustiamo di sale,pepe e mantechiamo con i 20 grdi burro che ci sono rimasti.
Usiamo i chicchi rimasti per guarnire il risotto (se volete potete anche mischiarli proprio al risotto) e serviamo immediatamente.



io lìho servito con un piattino di tofu,tagliato a cubetti,saltato in padella e spolverizzato di semi di papavero (GRAZIE ANCORA BRISTOL!)

Buon appetito!!!

Carota