risotto di Biancaneve *risotto mele e zucchine*

Stasera ho proposto questa ricettina!!Devo dire che è stata molto apprezzata!

Ingredienti:

*2 mele verdi, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti
*il succo di un limone
*olio di oliva
*1 grossa cipolla finemente tritata
*4 patate di media grandezza, sbucciate e tagliate a cubetti
*3 zucchine di media grandezza tagliate a cubetti
*350 g di riso
*7,5 dl di brodo vegetale bollente
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di curcuma in polvere

procediamo!
Mettiamo i pezzettini di mela in una bacinella e le bagnamoli con il succo del limone. 
Scaldiamo l'olio in una padella a fuoco medio e uniamo la cipolla facendola imbiondire per circa 3 minuti: Aggiungiamo poi le patate e le zucchine e facciamo rosolare il tutto per circa  2 minuti. Uniamo poi il riso e facciamolo rosolare per un altro paio minuti. 
Aggiungiamo mezza tazza di brodo bollente e cuociamo finché si sarà assorbito. Uniamo le mele con il succo di limone e mescoliamo bene. 
Continuiamo ad aggiungere mezza tazza di brodo per volta, mescolando finchè il liquido sarà ben assorbito. Cuociamo per circa 15/18 minuti. 
Togliamo la pentola dal fuoco e uniamo la salsa di soia e un cucchiaio di curcuma. Copriamo e lasciamo riposare per 1 minuto,serviamo poi caldo.

Buon appetito!!Carota